L'ube fait sensation sur les réseaux sociaux et dans nos assiettes ! Ce tubercule violet venu d'Asie, et plus précisément des Philippines, est en train de conquérir les amateurs de douceurs exotiques et les passionnés de super-aliments. Mais d'où vient cet engouement pour l'ube, quels sont ses bienfaits, et pourquoi le voit-on de plus en plus dans les ube lattes, les desserts, et sous forme de poudre de ube ? On vous explique tout !
Qu'est-ce que l'Ube ?
L'ube est un type d'igname violet, très populaire dans la cuisine philippine. Il est souvent utilisé dans les desserts, notamment dans le célèbre halo-halo, mais aujourd'hui, il inspire créateurs culinaires et foodies du monde entier. Sa belle couleur violette naturelle, sa douceur subtile et sa texture fondante en font un ingrédient de choix pour créer des recettes aussi savoureuses que visuellement irrésistibles.
Pourquoi l'Ube est-il devenu tendance ?
Trois raisons principales expliquent l'explosion de popularité de l'ube :
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Instagrammable : Sa couleur violette intense est parfaite pour créer des photos attractives et virales.
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Goût unique : Doux, un peu vanillé et noisetté, l'ube offre une alternative originale aux saveurs classiques.
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Versatilité : On peut l'utiliser en poudre, en purée ou en sirop, dans des boissons (comme l'ube latte), des gâteaux, des crèmes glacées et même dans des cookies !
Les bienfaits de l'Ube
Au-delà de son esthétique, l'ube est également bon pour la santé :
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Riche en antioxydants : Sa couleur violette est due à la présence d'anthocyanines, qui protègent les cellules contre le stress oxydatif.
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Source de fibres : L'ube favorise une bonne digestion et aide à réguler le transit intestinal.
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Bonne teneur en vitamines et minéraux : Il contient du potassium, de la vitamine C et des vitamines du groupe B.
Ube vs Matcha : quelle différence ?
L'ube et le matcha sont souvent comparés car ils partagent cette image de "super ingrédient tendance", mais ils sont très différents :
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Origine : Le matcha est une poudre de thé vert japonais, l'ube est un tubercule philippin.
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Goût : Le matcha a une saveur végétale et amère, tandis que l'ube est doux, sucré et crémeux.
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Utilisation : Le matcha est souvent associé à des boissons et à des desserts raffinés, l'ube est très prisé dans les desserts maison, les ube lattes et les patisseries ludiques.
Comment utiliser la poudre de ube ?
La poudre de ube est la forme la plus pratique pour intégrer l'ube à vos recettes. Il suffit de la réhydrater avec un peu d'eau ou de lait pour obtenir une purée que vous pouvez ajouter dans :
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Vos recettes de cookies et cupcakes
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Vos lattes ou milkshakes
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Vos crèmes glacées maison
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Vos pancakes ou gâteaux
Que vous soyez amateur de nouvelles saveurs, adepte de superfoods ou simplement à la recherche de la prochaine grande tendance food, l'ube est à essayer absolument ! Que ce soit en ube latte, en dessert ou à travers la poudre de ube, laissez-vous tenter par cette petite merveille violette à la fois gourmande et bonne pour la santé.
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